Скъпи родители,
Днес ще си говорим за хубавите българки домашни козунаци. Всички знаем, че козунакът е една от най-обичаните великденски традиции, но често хората се притесняват, че приготвянето му е сложно и отнема много време. Чудили ли сте се как да си направите сами вкъщи? Добрата новина е, че с тази лесна рецепта за домашен козунак можете да получите невероятно пухкав и вкусен резултат, без да се нуждаете от специални умения. Ето как да го приготвите стъпка по стъпка!
Необходими продукти:
- около 750 г брашно
- 2/3 кубче прясна мая
- 200 г захар
- 3 яйца (плюс един жълтък)
- 1 с.л. ванилов екстракт
- Щипка сол
- Кората на половин портокал
- 60 г масло
- 40 г олио
- 200 г заквасена сметана
- 150 мл топло прясно мляко
- 160 г стафиди
- 2 кутии розов локум (250-280 г)
Първо, накиснете стафидите в ликьор Коантро, за да придобият допълнителен аромат. За тези, които не обичат стафиди, може да прескочите тази стъпка. След това, в голяма купа разбийте три яйца със захарта, ваниловия екстракт и щипка сол. Отделно, накиснете маята в 150 мл затоплено прясно мляко, като добавите 1 с.л. брашно и 1 с.л. захар и я оставете да шупне.
Когато яйцата са добре разбити, добавете към тях заквасената сметана, кората от половин портокал и шупналата мая. Ако използвате миксер, сменете телената бъркалка с по-голяма и започнете да добавяте брашното. Месете с бъркалката, докато започне да се образува тесто. На края преминете към използването на бъркалка за тесто или преминете към замесване на ръка и продължете да смесвате, докато не получите хомогенно тесто.
Загрейте фурната до 50ºC и поставете купата с тестото вътре, за да втаса за около 30 минути. Разтопете маслото и го комбинирайте с олиото. След като тестото е удвоило обема си, го върнете в миксера или на плота и започнете да добавяте маслото на малки, тънки струи. Възможно е тестото да стане лепкаво, но след няколко минути ще си поеме мазнината.Продължете така, докато тестото не поеме цялото количество мазнина.
След като добавите всичкото масло, прехвърлете тестото в намазнена тава и го поставете отново в загрятата фурна, за да втаса още 30 минути. Тестото трябва да удвои обема си.
Извадете тестото от фурната и го поставете върху плота. Разделете го на 6 равни части, които разточете на дълги ленти. Върху всяка лента наредете стафидите и/или локума и след това ги завийте на руло. От шестте рула сплетете козунака, като стърчащите краища скрийте под централната част, за да се получи кръгла форма.
Поставете готовия козунак отново в загрята на 50ºC фурна и го оставете да втаса за 30 минути. След това намажете с разбития жълтък и добавете 2 с.л. прясно мляко. Поръсете с захар и филирани бадеми. Увеличете температурата на фурната до 150-160ºC и започнете да печете. След около 20 минути покрийте козунака с алуминиево фолио, за да предотвратите прегаряне на повърхността. Печете още 40 минути.
Вашият козунак ще бъде златист и пухкав, с красиви конци, които се разкриват след нарязване. Въпреки че не сте използвали странни техники като слагане в пералня или удряне, резултатът ще бъде напълно задоволителен – козунакът ще е с невероятна текстура и вкус! Насладете се на този лесен, но вкусен козунак с близките си и се насладете на празничната атмосфера! Весели празници!